Diario Oficial de la Unión Europea del 29/6/2020 - Comunicaciones e Informaciones
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Fuente: Diario Oficial de la Unión Europea - Comunicaciones e Informaciones
C 214/24
ES
Diario Oficial de la Unión Europea
29.6.2020
Dos métodos de elaborar el mosto:
El mosto para la elaboración del hidromiel tradicional tradicionales puede prepararse de dos maneras: mediante cocción esterilizado o mediante omisión de esta fase de esterilización. Se ha distinguido entre los dos métodos de elaboración en muchas fuentes escritas, por ejemplo:
Najdokadniejszy sposób sycenia rónych gatunków miodów El método más adecuado de esterilizar diversos tipos de hidromiel del padre Józef Ambroewicz, publicado en Varsovia en 1891. Esta obra describe dos métodos para la elaboración de hidromiel.
Hay dos formas de elaborar hidromiel a partir de miel:
1 mediante la acción del fuego, a saber, mediante cocción o ebullición;
2 sin la acción del fuego, sin cocción.
Miodosytnictwo czyli nauka przerabiania miodu i owoców na napoje Miodosytnictwo, o el arte de preparar bebidas a base de miel y fruta, obra de Teofil Ciesielski, publicada en Lvów Leópolis en 1892, describe la división de los hidromieles en función de la elaboración del mosto de miel para fermentación:
Hay dos maneras de que la miel pueda convertirse en una bebida, a saber:
a mediante la acción del fuego, a saber, mediante cocción o ebullición;
b en frío.
Maa encyklopedia rolnicza Pequeña Enciclopedia Agraria, publicada por Pastwowe Wydawnictwa Rolnicze i Lene en Varsovia en 1964, en la página 410 describe cómo se reparte la miel:
Dependiendo del método de elaboración del mosto, se distinguen las mieles no esterilizadas, obtenidas a partir de mosto no cocido, y mieles esterilizadas cocidas, obtenidas a partir de mosto esterilizado cocido, hervido.
