Diario Oficial de la Unión Europea del 12/11/2019 - Comunicaciones e Informaciones
Versión en texto ¿Qué es?Dateas es un sitio independiente no afiliado a entidades gubernamentales. La fuente de los documentos PDF aquí publicados es la entidad gubernamental indicada en cada uno de ellos. Las versiones en texto son transcripciones no oficiales que realizamos para facilitar el acceso y la búsqueda de información, pero pueden contener errores o no estar completas.
Fuente: Diario Oficial de la Unión Europea - Comunicaciones e Informaciones
C 384/22
ES
Diario Oficial de la Unión Europea
12.11.2019
Las características del London Cure Smoked Salmon están vinculadas a la zona geográfica a través de la tradición, la reputación, el proceso de ahumado que en gran medida se ha mantenido sin cambios desde 1905 y las destrezas de las personas que toman parte en ese proceso. Estas destrezas se han transmitido de generación en generación.
A mediados de los años setenta del pasado siglo aún había en el East End londinense aproximadamente una docena de empresas de ahumado de salmón. Como último representante de ellas, empleamos el procedimiento tradicional para elaborar el London Cure Smoked Salmon, conservando todas las destrezas tradicionales asociadas al ahumado del salmón, a fin de preservar las habilidades artesanas antes de que desaparezcan.
La presente solicitud tiene por objeto mantener los métodos tradicionales de ahumado del salmón, la reputación del procedimiento London Cure, las cualificaciones de quienes producen el salmón y la propia receta del London Cure, que no ha variado desde 1905.
Referencia a la publicación del pliego de condiciones artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del Reglamento https assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/796386/protected-foodname-london-cure-smoked-salmon-product-specification-amendment-april2019.pdf
