Diario Oficial de la Unión Europea del 14/6/2021 - Comunicaciones e Informaciones
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Source: Diario Oficial de la Unión Europea - Comunicaciones e Informaciones
14.6.2021
ES
Diario Oficial de la Unión Europea
C 226/19
El factor humano reside en la larga experiencia de los productores de aceite de oliva. La poda en la zona también implica la eliminación de parte del crecimiento en invierno o en primavera antes del año en que se espera un gran cultivo, para evitar la alternancia. La cosecha de la aceituna cuando se encuentra en la fase justa de madurez, cuando cambia de verde amarillento a púrpura oscuro, de modo que tendrá el mayor contenido de aceite posible y este será rico en compuestos aromáticos, también requiere de conocimientos técnicos específicos. La transformación de las aceitunas a temperaturas inferiores a 27 C extracción en frío y el almacenamiento del aceite de oliva en depósitos adecuados permiten conservar en el aceite las excelentes características organolépticas del fruto. El coeficiente de extinción 232 es bajo debido a la buena práctica habitual en la transformación de la aceituna extracción en frío del aceite y al corto tiempo que transcurre entre la cosecha y la molienda, que no supera las 48 horas. Las aceitunas se transportan principalmente en sacos de tela holgada hechos de material de uso alimentario, pero también en cajas de plástico, para garantizar que haya suficiente aire circulando para evitar el crecimiento de hongos, mientras que se prohíbe el uso de bolsas de plástico.
Debido a su excepcional calidad, el aceite de oliva /Sitia Lasithiou Kritis ha obtenido numerosos premios, tanto en competiciones nacionales como internacionales, con tres premios en el concurso Mario Solinas organizado por el Consejo Oleícola Internacional.
Referencia a la publicación del pliego de condiciones artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento http www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/prodiagrafes_siteia_lasithiou160321.pdf
