Quiero saber acerca de...

20.5.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea
C 172/29

de proteínas de la carne de los peces y de su excelente desarrollo y, por tanto, es un factor esencial que determina su sabor puro y su aroma característico. Sobre la base del análisis semanal del plancton y de los resultados de los ensayos realizados cada dos semanas, los expertos locales ajustaron los parámetros tecnológicos de la producción, determinaron los complementos nutricionales, redujeron el número de ejemplares mediante una pesca de extracción y modificaron la ración alimentaria para garantizar una carne con un bajo contenido de materia grasa, comprendido entre el 5 y el 12 %.
La crianza del Akasztói szikiponty se produce en condiciones muy similares a las naturales, ya que los datos demuestran que el contenido de materia grasa, la principal característica de la carne, es prácticamente el mismo que en las carpas salvajes que viven en aguas naturales. De hecho, el contenido de materia grasa de las carpas que viven en condiciones naturales se sitúa en torno al 5 y el 10 %, mientras que este porcentaje varía entre el 15 y el 20 % en las carpas criadas en otros sitios.
Las propiedades específicas del Akasztói szikiponty se deben a sus condiciones de producción, a su alimentación basada en las necesidades metabólicas de energía y a la técnica específica de producción, lo que la diferencia con mucha claridad de las carpas criadas en otras zonas geográficas.
Referencia a la publicación del pliego de condiciones Artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente reglamento https gi.kormany.hu/foldrajzi-arujelzok