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Obtenida la verificación del plan de estudios por el Consejo de Universidades, previo informe positivo de la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación, y acordado el carácter oficial del título por Acuerdo de Consejo de Ministros de 1 de septiembre de 2020, por el que se establece el carácter oficial de determinados títulos de Grado y su inscripción en el Registro de Universidades, Centros y Títulos (publicado en el «Boletín Oficial del Estado» del 17, por Resolución de 3 de septiembre de 2020, de la Secretaría General de Universidades),
Este Rectorado ha resuelto publicar el plan de estudios conducente a la obtención del título de Graduado o Graduada en Gastronomía por la Universidad Europea del Atlántico.
El plan de estudios a que se refiere la presente resolución quedará estructurado conforme figura en el Anexo de la misma.
Santander, 22 de septiembre de 2020.–El Rector, Rubén Calderón Iglesias.
ANEXO I
Plan de Estudios del Grado en Gastronomía
Distribución del plan de estudios en créditos ECTS, por tipo de materia
Tipo de materia | Créditos ECTS |
---|---|
Formación básica (BA). | 60 |
Obligatorias (OB). | 132 |
Optativas (OP). | 12 |
Prácticas escolar (PR). | 30 |
Trabajo fin de grado (TFG). | 6 |
Total créditos. | 240 |
Distribución de los créditos del plan de estudios por materias
Primer curso
Primer semestre:
Asignatura | Créditos | Materia | Tipo |
---|---|---|---|
Físico-Química Alimentaria. | 6 | Química. | BA |
Biología Celular y Molecular. | 6 | Biología. | BA |
Contabilidad. | 6 | Contabilidad. | BA |
Técnicas Culinarias I. | 6 | Técnicas Culinarias. | OB |
Fisiología del Cuerpo Humano. | 6 | Estructura y Función del Cuerpo Humano. | OB |
Segundo semestre:
Asignatura | Créditos | Materia | Tipo |
---|---|---|---|
Microbiología y Parasitología Alimentarias. | 6 | Higiene Alimentaria. | OB |
Control y Gestión de Costes. | 6 | Contabilidad. | BA |
Técnicas Culinarias II. | 6 | Técnicas Culinarias. | OB |
Tecnologías de la Información y Comunicación aplicadas a la Gastronomía. | 6 | Tecnologías de la Información y Comunicación aplicadas a la Gastronomía. | BA |
Antropología y Psicología de la Alimentación y la Gastronomía. | 6 | Antropología y Psicología. | BA |
Segundo curso
Tercer semestre:
Asignatura | Créditos | Materia | Tipo | |
---|---|---|---|---|
Higiene y Seguridad Alimentaria. | 6 | Higiene Alimentaria. | OB | |
Dirección Comercial. | 6 | Dirección de Empresas. | OB | |
Bromatología. | 6 | Producción y Tecnología Alimentaria. | OB | |
Inglés Aplicado a la Gastronomía I. | 6 | Inglés. | BA | |
Repostería y Panificación. | 6 | Gastronomía. | OB |
Cuarto semestre:
Asignatura | Créditos | Materia | Tipo | |
---|---|---|---|---|
Estadística. | 6 | Estadística. | BA | |
Gastronomía Española. | 6 | Gastronomía. | OB | |
Deontología y Legislación Española. | 6 | Legislación alimentaria. | BA | |
Inglés Aplicado a la Gastronomía II. | 6 | Inglés. | BA | |
Sumillería y Gestión de Bodegas. | 6 | Sumillería y gestión de bodegas. | OB |
Tercer curso
Quinto semestre:
Asignatura | Créditos | Materia | Tipo | |
---|---|---|---|---|
Gastronomía Cántabra. | 6 | Gastronomía. | OB | |
Producción de Materias Primas Animales. | 6 | Producción y Tecnología Alimentaria. | OB | |
Producción de Materias Primas Vegetales. | 6 | Producción y Tecnología Alimentaria. | OB | |
Restauración Colectiva. | 6 | Restauración colectiva. | OB | |
Calidad y Gestión de la Empresa Gastronómica. | 6 | Gestión de la empresa gastronómica. | OB |
Sexto semestre:
Asignatura | Créditos | Materia | Tipo | |
---|---|---|---|---|
Gastronomía Internacional. | 6 | Gastronomía. | OB | |
Emprendimiento y Gastronomía. | 6 | Gestión de la empresa gastronómica. | OB | |
Tecnología de Alimentos, Equipos e Instalaciones en Restauración. | 6 | Producción y Tecnología Alimentaria. | OB | |
Prácticas Externas I. | 6 | Prácticas externas. | PR | |
Fisiología del Cuerpo Humano II. | 6 | Estructura y Función del Cuerpo Humano. | OP | |
Inglés Avanzado aplicado a la Gastronomía. | 6 | Inglés. | OP | |
Bioquímica. | 6 | Biología. | OP | |
Recursos Humanos. | 6 | Dirección de Empresas. | OP |
Cuarto curso
Séptimo semestre:
Asignatura | Créditos | Materia | Tipo |
---|---|---|---|
Técnicas de Vanguardia en Gastronomía. | 6 | Gastronomía. | OB |
Análisis Sensorial de los Alimentos. | 6 | Análisis sensorial de los alimentos. | OB |
Proyectos en Gastronomía. | 6 | Proyectos. | OB |
Prácticas Externas II. | 6 | Prácticas Externas. | PR |
Diseño e Innovación en Alimentación. | 6 | Producción y Tecnología Alimentaria. | OP |
Intolerancias y Alergias Alimentarias. | 6 | Restauración colectiva. | OP |
Resolución de Conflictos y Mediación. | 6 | Antropología y Psicología. | OP |
Dirección Estratégica y Competencias Directivas. | 6 | Dirección de Empresas. | OP |
Octavo semestre:
Asignatura | Créditos | Materia | Tipo |
---|---|---|---|
Gestión de Servicios de Restauración Colectiva y Catering. | 6 | Restauración colectiva. | OB |
Prácticas Externas III. | 18 | Prácticas Externas. | PR |
Trabajo de fin de grado. | 6 | Trabajo Fin de Grado. | TFG |
Fuente: Boletin Oficial del Estado (BOE) Nº 275 del Sábado 17 de Octubre de 2020. Otras disposiciones, Universidades.