I want to know about...

C 476/22

ES

Diario Oficial de la Unión Europea
26.11.2021

Las peculiaridades de los vinos delle Venezie, Pinot grigio y blanco arriba descritas son el resultado de la combinación de la acción de las condiciones edafoclimáticas de la zona de producción y de los factores humanos que tradicionalmente y hasta la actualidad han incidido en el potencial enológico de las uvas y en sus tecnologías de elaboración.
En particular, el entorno geográfico de la zona de producción se caracteriza por un clima templado, fresco y ventoso, y por unas tierras de buen drenaje, con un suministro de agua suficiente y distribuido de manera uniforme, que permite una maduración regular de los racimos y, por tanto, la obtención de uvas con una acidez importante. La marcada variación de las temperaturas diurnas y nocturnas durante la maduración de los racimos hace surgir y conservar la estructura ácida y aromática de las uvas y la frescura resultante de los vinos.
Por otra parte, dado que las variedades utilizadas para producir los vinos en cuestión son sensibles a los criptógamos y a los factores climáticos y ambientales, la contribución de los operadores a la gestión del viñedo, desde la elección de los portainjertos hasta el método de cultivo, así como el control del follaje, es esencial para el resultado final, con el objetivo de obtener uvas sanas y con equilibrio entre el azúcar y los componentes ácidos y aromáticos.
Las habilidades específicas de los viticultores influyen hasta que las uvas entran en la bodega y se llevan a cabo las operaciones de vinificación, que son esenciales para mantener las propiedades organolépticas específicas de los vinos, produciendo así vinos armoniosos con notas frescas típicas, que es el estilo distintivo de los vinos de la DOC delle Venezie.
El Pinot grigio no es una variedad omnipresente; de hecho, entornos con altas temperaturas prolongadas y la escasez de agua en la temporada de crecimiento hacen que las características organolépticas típicas de la variedad no se expresen plenamente.
En relación con las características organolépticas específicas de las uvas, ya sea de Pinot grigio o de algunas otras variedades que componen el cuveé de tipo bianco blanco, los ciclos de prensado de las uvas, así como la temperatura y la duración de la fermentación, tienen como objetivo la obtención de vinos con las características descritas anteriormente.
En particular, las características organolépticas del vino delle Venezie Pinot grigio, que han pasado a representar el estilo organoléptico de referencia, y por lo tanto el factor que lo hace único y distinto de los Pinot grigios de otras zonas, son el resultado de la interacción entre estos factores ambientales y la combinación de factores humanos resultantes de la experiencia y los conocimientos adquiridos a lo largo del tiempo por los viticultores.
Incluso en el caso del vino delle Venezie blanco, las características cualitativas y organolépticas específicas, y el equilibrado perfil ácido y aromático, que resaltan el agradable aroma y por lo tanto la elegancia global de los vinos, son el resultado de la interacción entre estos factores ambientales y la combinación de factores humanos.
9.

Condiciones complementarias esenciales envasado, etiquetado, otros requisitos Uso del término ros Marco jurídico:
Normativa de la UE
Tipo de condición complementaria:
Disposiciones adicionales relativas al etiquetado Descripción de la condición:
Para los tipos rosato rosado o ramato cobrizo, se permite también el uso del término ros.
Obligación de indicar en la etiqueta el año de producción de las uvas Marco jurídico:
Normativa de la UE
Tipo de condición complementaria:
Disposiciones adicionales relativas al etiquetado Descripción de la condición:
En la presentación y designación de los vinos de la DOP delle Venezie, excluidos los tipos espumosos no millesimato y de aguja, es obligatorio indicar el año de producción de las uvas.